TAJOMSTVO SKUTOČNE DOBREJ PIZZE 🍕

TAJOMSTVO SKUTOČNE DOBREJ PIZZE 🍕

Múka farina 00, ideálne od Caputo? Sušené kvasnice? Zrecia skriňa, ktorá vám dá presne 15 stupňov? Kdeže… Tajomstvo skutočne dobrej pizze spočíva v tom, ako necháte vykysnúť cesto. V KulinaryLAB sme sa pustili do jeho odhalenia.

Vytvorili sme 5 časozberov, ktoré zachytili kysnutie cesta pri rôznych teplotách. Informácie z nich sme hodili do Excelu (moja obľúbená fáza experimentu 🙂). A výsledok? Zopár tabuliek a grafov, na základe ktorých vieme presne povedať, pri akej teplote a za aký čas cesto dosiahne ideálnu výšku a pružnosť.

Tajomstvo cesta, ktoré je kľúčovým elementom na ceste k pravej neapolskej pizzi, nájdete vo videu pod odkazom v komentároch. Arrivederci 🫡

Autor správy, foto a správu publikoval Richard Sulik on Facebook Zdroj Read More